Entre Gave de Pau et Adour se niche la Chalosse. Terre de tradition agricole aux champs fertiles et aux paysages vallonnés, on la surnomme même le « jardin secret des Landes ». Profitant d’un climat exceptionnellement tempéré, ce terroir foisonne d’herbe grasse et de cultures agricoles. Sur ce territoire de prédilection de l’élevage bovin, les animaux vivent au grand air, au rythme paisible des saisons.
Le bœuf de Chalosse est certifié Label Rouge et IGP. Ces labels garantissent une viande de qualité exceptionnelle, élevée et transformée selon les méthodes traditionnelles d’un terroir spécifique. Le respect des cahiers des charges par tous les acteurs de la filière offre une viande qui se différencie par un persillé prononcé et une tendreté supérieure.
L’IGP Bœuf de Chalosse s’attache à valoriser une agriculture traditionnelle, de plein air et de pleine terre. Nous attachons une attention particulière au bien-être de nos bêtes qui pâturent au grand air du printemps à l’automne, et ce, tout au long de leur vie. Nous sommes convaincus que ce n’est qu’en préservant notre territoire et notre savoir-faire agricole traditionnel que nous pourrons vous proposer une viande d’exception.
Le bœuf de Chalosse est réputé pour sa viande tendre, d’un rouge profond. Grâce à un engraissement long, il est particulièrement persillé. Son fondant exceptionnel est obtenu grâce à une maturation d’au moins 10 jours. Ses saveurs fines et subtiles se révèlent à travers de nombreuses recettes, chaudes comme froides, simples grillades comme plats élaborés.
